BABKA GRECKA

BABKA GRECKA

SKŁADNIKI:
 2 niepełne szkl. mąki
 4 jajka
 3/4 kostki margaryny
 1 pełna szkl. cukru
 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
 1/2 opakowania olejku waniliowego
     Masło utrzeć na puch z dodatkiem cukru.Następnie dodawać po jednym żółtku ciągle ucierać.Białka ubić na sztywno.Następnie na przemian dodawać partiami mąkę i pianę z białek-wlać olejek.Ciasto przełożyć do formy i piec ok.60 min.w 160 *C.
Babka najlepiej smakuje gdy upieczemy ją dzień wcześniej i po wystudzeniu umieścimy ja w reklamówce bądź w pojemniku na tort z pokrywa

ŁABĘDZIE

ŁABĘDZIE

SKŁADNIKI:
1 szkl. wody
1/2 kostki margaryny
1 szkl. mąki
szczypta soli
5 dużych jaj

   Wodę,sól i margarynę umieścić w garnku i rozpuścić. Gdy płyn zacznie wrzeć zmniejszyć płomień do minimum- wsypać mąkę i ucierać ciasto tłuczkiem aż będzie odchodzić od boków garnka(utworzy się kula).Poczekać ok 5 sekund i wyłączyć płomień.Odstawić ciasto do ostygnięcia.Gdy masa jest już letnia wbijać po jednym jajku miksować aż do połączenia się jajka z ciastem i tak aż do ostatniego jaja.Masa powinna być napowietrzona i gładka/lśniąca bez grudek.Na blachę piernikową położyć papier i nakładać  porcje ciasta za pomocą łyżki od zupy (wyjdzie 9 kulek na blachę-dość mocno rosną).Piec do momentu nabrania złotego koloru ok.25min. w 190*C na pierwszym poziomie od dołu.Część ciasta przełożyć do szprycy z okrągłą końcówką do pisania(średni otwór)i na papierze pisać cyfrę 2-to  będą szyje łabędzi-uważać bo szybko się pieką -jakieś 3-4 min. w zależności jak nagrzany jest piekarnik.Gdy kule przestygną przekroić w poprzek na dwie części gdzie górną jeszcze w poprzek na pół aby utworzyły się skrzydełka.
MASA BEZOWA:
  1 szkl. biłek
1 3/4 szkl. cukru
1/3 szkl. wody
1 łyżka octu
1 galaretka-dowolny kolor
  Białka ubić na sztywno.Z cukru i wody ugotować syrop (od momentu zagotowania zmniejszyć płomień i "pyrkać" 7 min. wyłączyć płomień i dodać ocet). Ubite białka przestawić na parę( na garnek z gotująca się wodą) i ciągle ubijając wlewać małym strumieniem gorący-wrzący syrop. Ubijać do momentu- gdy włożymy palec do masy -masa będzie wyraźnie ciepła znak ze białka sparzone.Zestawić z pary-ubijać nadal wsypać galaretkę i nadal ubijać-galaretka się rozpuści a masa zacznie się ochładzać.Zostawić masę w spokoju do całkowitego ochłodzenia ok.40 min..Schłodzoną masę przełożyć do rękawa cukierniczego i można zacząć nadziewać korpusy-ptysie.

3-BIT

   3-BIT

 Składniki:

 3 op.herbatników po 200g. Petit Beurre

 1 puszka masy kajmakowej

 0,5 litra mleka

 2 budynie śmietankowe

 1 margaryna

 1 kubek śmietany 18%(400ml)

 2 op.bitej śmietany w proszku(śnieżki)

Z mleka i budyniu ugotować budyń-zimny zmiksować z margaryną.Schłodzoną śmietanę przelać do miski i ubić z dodatkiem śnieżki. Blaszkę wyłożyć folią aluminiowa i układać warstwami-na spód jako pierwsza warstwa herbatników potem masa kajmakowa znowu herbatniki-masa budyniowa-herbatniki i na wierzch masa ze śmietany.Przed podaniem należy odczekać kilka godzin(najlepiej zrobić ciasto dzień przed...jedzeniem)aby herbatniki namokły i dobrze się kroiły.Wierzch posypać tarta czekoladą bądź jak na zdjęciu- tartymi orzechami włoskimi.

RÓŻYCZKI

RÓŻYCZKI

Składniki:
  40 dkg. mąki
  30 dkg. masła
  5 żółtek
  10 dkg. cukru pudru
  szczypta soli

W misce wymieszać mąkę z cukrem i solą-dodać pokrojone masło i zmieszać tworząc kruszonkę.Następnie zrobić dołek w mieszance i wbić żółtka. Szybko zagnieść kruche ciasto  owinąć folią spożywcza i schłodzić w lodówce minimum 1 godz. Po schłodzeniu ciasto rozwałkowywać na grubość 5mm. i wykrajać kieliszkiem kółka .Sklejać po 5 kółek białkiem ta aby boki zachodziły na siebie po ok 1/3-lekko docisnąć-zrolować i przekroić na pół . Piec w dobrze nagrzanym piekarniku ok. 20 min.(180*C) aż nabiorą złotego koloru.