ŁABĘDZIE

ŁABĘDZIE

SKŁADNIKI:
1 szkl. wody
1/2 kostki margaryny
1 szkl. mąki
szczypta soli
5 dużych jaj

   Wodę,sól i margarynę umieścić w garnku i rozpuścić. Gdy płyn zacznie wrzeć zmniejszyć płomień do minimum- wsypać mąkę i ucierać ciasto tłuczkiem aż będzie odchodzić od boków garnka(utworzy się kula).Poczekać ok 5 sekund i wyłączyć płomień.Odstawić ciasto do ostygnięcia.Gdy masa jest już letnia wbijać po jednym jajku miksować aż do połączenia się jajka z ciastem i tak aż do ostatniego jaja.Masa powinna być napowietrzona i gładka/lśniąca bez grudek.Na blachę piernikową położyć papier i nakładać  porcje ciasta za pomocą łyżki od zupy (wyjdzie 9 kulek na blachę-dość mocno rosną).Piec do momentu nabrania złotego koloru ok.25min. w 190*C na pierwszym poziomie od dołu.Część ciasta przełożyć do szprycy z okrągłą końcówką do pisania(średni otwór)i na papierze pisać cyfrę 2-to  będą szyje łabędzi-uważać bo szybko się pieką -jakieś 3-4 min. w zależności jak nagrzany jest piekarnik.Gdy kule przestygną przekroić w poprzek na dwie części gdzie górną jeszcze w poprzek na pół aby utworzyły się skrzydełka.
MASA BEZOWA:
  1 szkl. biłek
1 3/4 szkl. cukru
1/3 szkl. wody
1 łyżka octu
1 galaretka-dowolny kolor
  Białka ubić na sztywno.Z cukru i wody ugotować syrop (od momentu zagotowania zmniejszyć płomień i "pyrkać" 7 min. wyłączyć płomień i dodać ocet). Ubite białka przestawić na parę( na garnek z gotująca się wodą) i ciągle ubijając wlewać małym strumieniem gorący-wrzący syrop. Ubijać do momentu- gdy włożymy palec do masy -masa będzie wyraźnie ciepła znak ze białka sparzone.Zestawić z pary-ubijać nadal wsypać galaretkę i nadal ubijać-galaretka się rozpuści a masa zacznie się ochładzać.Zostawić masę w spokoju do całkowitego ochłodzenia ok.40 min..Schłodzoną masę przełożyć do rękawa cukierniczego i można zacząć nadziewać korpusy-ptysie.