TROCINIAK

TROCINIAK

BISZKOPT:
3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżka kakaa
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywno wsypywać ciągle miksując cukier a następnie żółtka.Gdy masa podwoi objętość przestać miksować-przesiać suche składniki i wymieszać łyżka.Piec. ok.12-15 min.Upiec 2 takie biszkopty.
MASA BUDYNIOWA:
2 szkl. mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
1 cukier waniliowy
Z podanych składników ugotować budyń (szklankę mleka przelać do garnka i zagotować w pozostałym mleku rozmieszać pozostałe składniki-wlać do gotującego mleka i chwile pogotować)
Zimny budyń zmiksować z 1 margaryną.
MASA JABŁKOWA:
3 galaretki(truskawkowe)
1 litr wody
5 dużych jabłek
Galaretki rozpuścić w wodzie i pozostawić aż do krzepnięcia.Gdy już jest mocno trzęsąca zetrzeć jabłka wprost do galaretki-wymieszać.
POSYPKA:
8 łyżek płatków owsianych
8 łyżek wiórek
5 łyżek masła
2 łyżki cukru
2 łyżki miodu
Miód. cukier i margarynę rozpuścić na patelni wsypać resztę składników i smażyć do momentu uzyskania złotego koloru.
PRZEŁOŻENIE:
biszkopt-1/3masy-masa jabłkowa-1/3 masy-biszkopt-1/3 masy-posypka

ROLADY MAKOWE

ROLADY MAKOWE

CIASTO:
60 dkg. mąki
5 dkg. drożdży
125g. margaryny
10 dkg. cukru
2 jajka
2 żółtka
4 łyżki śmietany
  Do miski przesiać mąkę dodać cukier i margarynę-rozkruszyć-zrobić wgłębienie. Śmietanę przełożyć do szklanki dodać pozostałe składniki i dobrze rozmieszać(razem z drożdżami)-wlać do wgłębienia i zagnieść szybko ciasto.Ciasto podzielić na 3 równe części.Na każdą rozwałkowaną część nałożyć masę makową i zwinąć. Zostawiając trochę luzu zawinąć ciasto w pergamin-boki podłożyć pod spód -przełożyć na blachę i odczekać 2 godz.Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na środkowym poziomie ok.40-45 min.
MASA MAKOWA:
2 szkl. suchego maku
1 szkl. cukru
3 łyżki miodu
125 g. margaryny
2 jajka
dowolne bakalie
aromat migdałowy
 Mak zalać mlekiem i gotować na wolnym ogniu 30 min.-wystudzić,odcedzić, zemleć 2 razy.
Margarynę utrzeć z cukrem miodem i żółtkami-stopniowo dodawać mak-na koniec bakalie i ubite białka.W misce orientacyjnie masę podzielić na 3-aby starczyło na 3 makowce :-).

STAROPOLSKI PIERNIK TRZY-TYGODNIOWY

STAROPOLSKI PIERNIK

 CIASTO:
0,5 kg. miodu prawdziwego
2 szkl. cukru
25 dkg.smalcu
-podgrzewać stopniowo niemal do wrzenia-masę ochłodzić
Do chłodnej masy dodajemy stopniowo-wyrabiając ciasto ręką(bądź drewnianą łyżką)
1 kg. mąki
3 całe jajka
2 łyżeczki sody oczyszczonej-rozpuszczonej w 0,5 szkl. zimnego mleka
0,5 łyżeczki soli
2-3 torebki przyprawy do piernika
   Bardzo starannie wyrobione ciasto po nadaniu mu kształtu kuli(ciasto dość rzadkie) wkładamy do kamiennego garnka przykrywamy ściereczka i umieszczamy w chłodzie-(u mnie jest to plastikowa miska z pokrywką a ciasto leżakuje w lodówce na samym dole.
Po upływie 3 tygodni dojrzałe ciasto ocieplamy w temp. pokojowe-gdy jest już wystarczająco miekki zagniatamy i dzielimy na 4 równe części.Każda część pieczemy osobno w tradycyjnej blaszce ok.20-25 min.
Ochłodzone plaski przekładam  zimną już marmoladą połączoną z powidłami śliwkowymi-
-marmolad w pojemniczku plastikowym o poj.600ml.
-klasyczny słoik powideł-ok.280ml.
-1 sypka galaretka wiśniowa lub malinowa
Marmoladę i powidła przełożyć do garnka dobrze wymieszać i podgrzewać-cały czas mieszają -uważając aby się ni przypaliły-do gorącej masy wsypać galaretkę i wymieszać do rozpuszczenia się jej-ostudzić.
Po przełożeniu placków okrywamy piernika pergaminem i równomiernie obciążamy.
Po upływie ok.2 dni piernik jest już mięciutki-rozcinamy go na 4 pasy(można na krzyż lub wzdłuż krótszego boku),Polewamy najlepiej mleczną polewa i ciasto gotowe do pałaszowana :-).