BABKA DROŻDZOWA-RODZYNKOWA

BABKA DROŻDŻOWA-RODZYNKOWA

 CIASTO:
100 g. rodzynek
kieliszek wódki
5 g. drożdży
250 ml. mleka
pół łyżeczki soli
450 g. mąki
1/2 szkl. cukru
5 żółtek
1 jajko
1/2 kostki  margaryny
 Rodzynki zalać alkoholem i odstawić na czas zagniatania ciasta.
Zmieszaj drożdże,połowę mleka,łyżką cukru i ok. 5 łyżkami mąki w miseczce-odstaw aż podwoi objętość.Przygotuj formę do ciasta-babkownice o poj. 2/5- 3 litrów.-natłuść ją i obsyp wiórkami kokosowymi(niekoniecznie). W osobnej misce zmieszaj resztę mąki,cukru,mleka i jaja.Z pomocą miksera z hakami ubijaj ciasto po połączeniu składników dodaj rozczyn,kawałki miękkiego masła i osączone rodzynki.Ubijaj ciasto 10 min.Włóż ciasto do formy-wyrówna powierzchnię-odstaw ciasto w spokojne,zaciszne miejsce na ok. 1 godz. do swobodnego wyrośnięcia. W rozgrzanym piekarniku piec babę ok.40 min. w 180*C . Ciasto będzie upieczone kiedy włożona do środka wykałaczka- po wyciągnięciu będzie sucha.Pozostaw ciasto w formie do ostygnięcia. Udekoruj dowolnie.

ROZETKI

CIASTO:
 2 jajka
1 szkl. mąki
3/4 szkl. wody
Ciasto podobne do naleśnikowego-po ubiciu odstawić na ok. 30 min.Specjalne do tego foremki rozgrzać w tłuszczu zanurzać do ciasta i z powrotem do tłuszczu .Po osączeniu z nadmiaru tłuszczu posypać cukrem pudrem .PYCHOTA.Fajna alternatywa na tłusty czwartek zamiast czasochłonnych faworków lub pączków.

CHAŁKA

CHAŁKA

 CIASTO:
20 gram drożdży
300 ml. mleka
50 gram masła
60 gram cuku
550 gram mąki
2 płaskie łyżeczki soli
 Drożdże,mleko , masło i cukier  podgrzać aż będzie dobrze ciepłe.Do miski odważyć mąkę wlać ciepły rozczyn i dobrze zagniatać ok.5 minut .Przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości-po tym czasie podzielić na 3 równe części-z każdej uformować wałek długości ok 40 cm.-zlepić końcówki trzech wałków i zapleść warkocza-odłożyć na 30 min. do napuszenia-posmarować rozbełtanym jajkiem(można posypać cukrem)i wstawić do nagrzanego piekarnika na 25-30 min. na 180*C

CHAŁKA UPIECZONA W KEKSÓWCE

SĘKACZEK-JABŁKA ORZECHY I KRÓWKA

SĘKACZEK

CIASTO:
40 dkg. mąki
1 margaryna
3/4 szkl. cukru kryształu
2 łyżki śmietany
2 małe jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Zagnieść ciasto-schłodzić ok. 2 godzin. Podzielić na 3 równe części rozwałkować na tradycyjnej blaszce.nakłuć widelcem  i  upiec z osobna po ok. 20 min.w 170*C każdy.
MASA JABŁKOWA:
od półtora do 1,8 już obranych jabłek
2 galaretki żółte lub czerwone(u mnie pomarańczowe)
Jabłka zetrzeć na tarce i dusić pod przykryciem ok.10 min. co jakiś czas przemieszując.Po upływie tego czasu do gorących jabłek wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać aż galaretka się rozpuści.Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
MASA ORZECHOWA:
25-30 dkg. orzechów włoskich pokrojonych
20 dkg. cukru kryształu
3 łyżki mleka
3 łyżki miodu
1/2 kostki margaryny
Wszystkie składniki włożyć do garnka doprowadzić do wrzenia i pogotować na małym ogniu ok.3 min.
JAK GO ZŁOŻYĆ?
placek-1/2 masy jabłkowej-placek-1/2 masy jabłkowej-placek-docisnąć,wyrównać boki-i teraz należny wyłowić łyżka orzechy z masy karmelowej(bo jest płynna) równomiernie je rozłożyć,wygładzić łyżką i dopiero tera pomału rozlać na orzechy karmel(podczas chłodzenia karmel zastygnie a po ogrzaniu w temp.pokojowej będzie się ciągnął jak "krówka"
Ciasto jest najlepsze drugiego dnia od złożenia(jak się już kończy :-) )