STAROPOLSKI PIERNIK
0,5 kg. miodu prawdziwego
2 szkl. cukru
25 dkg.smalcu
-podgrzewać stopniowo niemal do wrzenia-masę ochłodzić
Do chłodnej masy dodajemy stopniowo-wyrabiając ciasto ręką(bądź drewnianą łyżką)
1 kg. mąki
3 całe jajka
2 łyżeczki sody oczyszczonej-rozpuszczonej w 0,5 szkl. zimnego mleka
0,5 łyżeczki soli
2-3 torebki przyprawy do piernika
Bardzo starannie wyrobione ciasto po nadaniu mu kształtu kuli(ciasto dość rzadkie) wkładamy do kamiennego garnka przykrywamy ściereczka i umieszczamy w chłodzie-(u mnie jest to plastikowa miska z pokrywką a ciasto leżakuje w lodówce na samym dole.
Po upływie 3 tygodni dojrzałe ciasto ocieplamy w temp. pokojowe-gdy jest już wystarczająco miekki zagniatamy i dzielimy na 4 równe części.Każda część pieczemy osobno w tradycyjnej blaszce ok.20-25 min.
Ochłodzone plaski przekładam zimną już marmoladą połączoną z powidłami śliwkowymi-
-marmolad w pojemniczku plastikowym o poj.600ml.
-klasyczny słoik powideł-ok.280ml.
-1 sypka galaretka wiśniowa lub malinowa
Marmoladę i powidła przełożyć do garnka dobrze wymieszać i podgrzewać-cały czas mieszają -uważając aby się ni przypaliły-do gorącej masy wsypać galaretkę i wymieszać do rozpuszczenia się jej-ostudzić.
Po przełożeniu placków okrywamy piernika pergaminem i równomiernie obciążamy.
Po upływie ok.2 dni piernik jest już mięciutki-rozcinamy go na 4 pasy(można na krzyż lub wzdłuż krótszego boku),Polewamy najlepiej mleczną polewa i ciasto gotowe do pałaszowana :-).
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz